紅棗玉米餅─彩虹姐

作法：

 

取水晶碗，放入100克玉米粉

少量多次放入開水燙面

 

攪拌成顆粒狀

晾至溫熱

 

打入1顆雞蛋攪散

 

放入100克中筋面粉

 

放入2克酵母

放入100克35度溫水

 

邊倒邊攪

 

攪拌成均勻細膩面糊

 

蓋上保鮮膜，醒發1小時以上

 

面糊膨鬆，充滿大氣孔表發酵完成

 

放入50克紅棗丁(或鹹口換鹽、蔥花)拌勻

 

起鍋，刷適量油

 

倒入面糊

 

加蓋，烙至表面定型

刷油翻面

 

加蓋，燜2至3分鐘

 

按壓餅能快速回彈

 

取出切塊即可

 
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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