芒果千層蛋糕─楊盛堯

作法：

餅皮：

 

取調理機，放入55克低筋面粉

放入28克無鹽奶油

放入130克動物性鮮奶油

放入45克糖

放入150克全蛋液

放入170克鮮奶

放入6克君度橙酒打勻

 

再過篩，並冷藏2小時

內餡：

 

將鮮奶油打發

 

加入糖、Mascarpone起士、檸檬汁、少許香草精、君度橙酒與少許芒果泥攪拌均勻

 

起鍋，放入少許奶油

一次取30克麵皮材料煎熟

重複20次以上，並將餅皮放涼

 

1~4層抹上內餡

 

第5層放芒果丁與內餡

依序堆疊20層以上

 

冷藏過後（比較好切）再切

 

完成

arrow
arrow
    文章標籤
    點心
    全站熱搜

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄