鹹蛋蒸肉餅─小潘師(20180529)
 

 

作法：

 
300克豬絞肉加上0.5小匙塩，用刀背反覆剁至產生黏性
 
50克酸菜剁成碎末
 
20克蒜頭剁成碎末
 
20克蔥剁成碎末
 
3朵乾香菇剁成碎末
 
2顆熟鹹蛋黃切丁
 
 
取水晶碗，加入絞肉末、1小匙鹽
 
加入蒜末、0.5小匙五香粉
 

加入乾香菇丁
 

加入100cc木耳露拌勻
 

加入蔥末拌勻

加入1小匙太白粉

加入半顆蛋白拌勻
 

加入2顆鹹蛋黃
 

加入50克酸菜丁拌勻，倒入蒸盤中
 

 

電鍋加1杯水，蒸約15分鐘

 

起鍋，倒入肉餅湯汁、100cc木耳露

加入少許醬油、白胡椒粉煮至濃稠

加入少許香油

 
再回淋至肉餅上
 
 
撒上蔥花即可
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