甘梅地瓜薯條─郭主義(20150115)
 
作法：
 
 
300克黃色地瓜去皮，切粗條備用
 
取水晶碗，切好的地瓜條用水浸泡避免氧化變黑
 
面糊：
 
 
取水晶碗，加入2大匙地瓜粉、1大匙中筋面粉、1大匙蛋黃粉(2:1:1)
 
加入適量水拌勻成微微稀薄狀
 
加入地瓜沾裹面糊
 
 
起140度油鍋，放入地瓜炸4分鐘至金黃酥香，撈出瀝油
 
 
拉高油温，放入地瓜回炸至酥香，撈起瀝油
 
 
取調理機，加入10顆畫梅和5克甘草打成粉，瀝出細甘梅粉
 
 
撒在地瓜上即可
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