蓀菇瓜梨燉筒骨湯


主廚的叮嚀：

 

 

 

 

 

 

 

鮮香鮮甜，秋季養身滋補湯

燉筒骨湯時少開蓋

冬瓜、生梨不要過早放入

作法：


取水晶碗，加入蓀菇

加入少許塩(使雜物自動脫落)


加入冷水泡開(勿用温水或熱水會破壞營養)


竹蓀去根部切長段


冬瓜去籽去皮，切大塊

2根杏鮑菇去根部，1開2切小滾刀塊

5根草菇1開2


起冷水鍋，加入花雕酒


加入筒骨汆燙2分鐘去血水，取出


取水晶碗，放入筒骨

加入清水洗淨


生梨去頭尾剖半，1開3


對切

起鍋，加入少許油，放入杏鮑菇、草菇小火煸香


煸至草菇一面呈少許金黃色

加入花雕酒炒香


加入適量水


加入筒骨

加入蔥長段

加入薑片


加入3顆紅棗，加蓋燜煮120分鐘


加入冬瓜塊

加入生梨


加入竹蓀，加蓋燜製30分鐘


撈出蔥段、薑片

加入少許塩

盛入砂鍋

撒入少許芹菜末

完成

 

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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