鮮菇魚片溜粉絲─程安琪

作法：

 

鯛魚片去肌紅組織

取水晶碗，放入鯛魚片

放入1匙蛋白、1匙太白粉水

放入1茶匙鹽

放入水刷洗三次

 

粉絲泡溫水備用

起水鍋，放入粉絲川燙至透明，撈起瀝乾

 

同滚水鍋，放入杏鮑菇、鴻禧菇、香菇汆燙

 

加入1匙鹽調味

撈起瀝乾

 

同滚水鍋，放入米酒、1根蔥、薑片拌煮1分鐘

放入鯛魚片中火浸泡至熟

 

取成品盤，粉絲、菇類鋪底

放入魚片

 

起鍋熱油，放入蒜末、蝦米爆香

放入等量糖、白醋

放入鹽

放入醬油

放入白胡椒粉

淋上太白粉水勾薄芡

 

加入麻油

加入辣椒末、蔥花

淋上鯛魚片上

完成

 
arrow
arrow
    文章標籤
    家常菜
    全站熱搜

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄