泰式紅咖哩雞─Belle's Lab
 
主廚的叮嚀：
 
紅咖哩特有的辛香氣味，與南瓜貢獻的鬆軟甜味，又是一道白飯殺手！
最適合搭上一瓶沁涼的Tiger啤酒，展開泰正點的夜晚
 
這次使用的是Red Curry Paste，無意間在韓國超市發現，衝著『蜻蜓牌』logo以及平身上的泰文，就勇敢的買下手，加上麻竹筍，開始實驗囉！
 
作法：
2隻去骨雞腿肉切塊 
1/4顆洋蔥切丁
1條辣椒 切絲 
 
1/2顆南瓜連皮切片，微波3分鐘 (還會燉煮，無須全熟)
 
起鍋熱油，加入洋蔥丁爆香
放入雞肉塊煎至金黃
 
放入3大匙紅咖哩醬炒香
 
加入1/3罐椰奶及1/2杯高湯，小火燉煮10分鐘 (可視溼度及鹹度酌量加水)
 
加入 1/3罐麻竹筍片及南瓜片，悶煮10分鐘
 
起鍋前灑上少許九層塔及辣椒絲即可
 
此罐紅咖哩醬成膏狀，含油量及濃度較Simmer Sauce高，有點像沙茶醬的質地，不能唏哩呼嚕整罐倒下去，不過正因為油多味香，重口味的我們更愛！
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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