高纖藜麥沙拉─Belle's Lab
主廚的叮嚀：
藜麥 Quinoa (音似ㄎㄧ ㄇㄨㄚˋ)，亦稱灰米或小小米，是一種南美洲高地特有的穀類植物，又稱印地安麥，或是奎藜，藜麥屬於藜科。
Quinoa這個字有母親的意思，因為古印加人把藜麥稱作五穀之母。
藜麥原產於安地斯山脈，是南美洲最早的作物之一，約在西元前3000-5000年就發現有種植這種作物的遺蹟。藜麥喜歡高海拔，在海拔4000米的高山上，藜麥能長的非常高而且強壯。
藜麥是植物，但是他的的蛋白質和肉類相同，礦物質平均高於所有穀物，鈣、鋅、鐵、硒、錳、鎂等人體最易缺乏的礦物質都很豐富，它還包含豐富的脂肪酸歐米茄3，以及人體唯一必需食物中獲得的脂肪酸亞麻酸，以及多種維他命和很多有益的難得的微量化合物，這些物質在普通食物中較缺乏。
長期食用藜麥對健康非常有益，對心臟病、高血壓、高血糖、高血脂等現代病有很好作用，還可以增強免疫力、修復體質、補充營養、減肥等。
作法：
1 cup藜麥依包裝指示煮熟放涼(我的藜麥與雞湯比是1:2)
番薯去皮切小丁，均勻裹上少許橄欖油
入烤箱以190度烤箱中烤12~15分鐘至金黃
沙拉醬汁：
取水晶碗，加入3匙檸檬汁
加入3匙蘋果西打 (可用蘋果汁取代)
加入1匙蜂蜜
加入1/4 cup 特級橄欖油 EVOO
加入1/4小匙肉桂粉 ground cinnamon
加入1/2小匙百里香 dried thyme
加入塩及胡椒拌勻成沙拉醬汁
1/2 顆蘋果切片
1/2 cup番薯切丁
取水晶碗，加入藜麥、番薯丁、1/4 cup烘烤過堅果(杏仁、腰果、蔓越莓乾)與蘋果片
淋上醬汁即可
煮熟的藜麥會出現可愛的卷鬚鬚，口感有點像大燕麥片，帶點QQ的嚼勁，與堅果的爽脆相映成趣
看上藜麥主要是因為他高纖又有飽足感，獨特的穀物氣味與肉桂等香料超搭
加點蘋果風味的油醋醬，口口是滋味，溫拌或冷食都很美味，不會有"減肥ing"的不適感。
正餐與水果拼成一盤，番薯、蔓越莓與蘋果的自然甜味成功地消弭了一點甜食慾
我無法精確說出這樣會瘦多少，不過吃進高纖營養，感覺輕體舒暢！
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