紅燒菇菇雞─Belle's Lab
 
主廚的叮嚀：
 
介紹一款我們家很愛的便當菜，健康又高纖，加熱後也不失風味，鹹甜下飯
 
這次食譜都寫適量，家常菜沒有規則，想多吃菜就多放菜，想多吃肉就肉大塊，鹹度甜度也供參考，端看各家口味，邊做邊嚐才是王道
 
特別喜歡醬油燉煮的菜，充滿家常的氣味，醬汁裡融著雞汁更香甜，香菇、筍子及木耳也充分入味，又各自保持爽脆及滑嫩口感，整鍋菜吃起來處處是風味
 
喜歡吃辣的還可加一點豆瓣醬提味，不過我個人是偏愛這道菜比較清爽的感覺
作法：
半隻雞肉切塊
適量竹筍切塊
適量新鮮香菇對切
適量木耳切片 (乾木耳要冷水發泡保持脆度)
適量薑切片
適量青蔥切段
 
起滾水鍋，加入雞肉汆燙去雜質，撈起瀝乾備用
 
起鍋熱油，加入薑片、新鮮香菇爆香
 
加入雞肉塊拌炒至雞皮呈金黃色
嗆入1大匙米酒
 
加入筍塊與木耳拌炒
 
加入2大匙醬油、2大匙蠔油、1大匙冰糖
加蓋，小火燜煮入味，煮至筷子插入雞肉無血水
 
起鍋前拌入蔥段

淋上香油即可
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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