波特菇烤太陽蛋─Belle's Lab
主廚的叮嚀：
減肥ing，還是想吃頓悠閒的早午餐，捨棄大量雞蛋與油脂的料理，找了快樂又碩大的波特菇，全名叫Portabella/Portobello Mushroom波特貝拉菇，非常meaty的厚實組織飽含水分，很多素食者將其當成漢堡肉，調味後一口咬下還真的有食肉的錯覺！
Portabella Mushroom屬蘑菇家族，褐色表皮，內側皺摺很美，尺寸如手掌大，故又稱『帝王/霸王蘑菇』，超市裡通常是兩朵一盒，在成堆小蘑菇當中，非常醒目。
大朵的常當成素食漢堡肉，中型的會放上香草麵包屑或義大利香腸肉等，做成stuffed portabello，小型的就跟常見的褐色蘑菇crimini mushroom很像，口感與香味也相差不遠
作法：2人份
2匙新鮮百里香切碎
2朵波特菇用廚房紙巾擦淨，尤其要檢查蕈摺處，但小心不要把側邊弄破了
正反面淋上2匙橄欖油、鹽及胡椒，內側灑上百里香碎
打進1顆蛋
入烤箱以160度烤20~25分鐘 (最近禽流感心慌慌，我將蛋黃烤熟一點)
趁熱搭配沙拉葉、水果或面包等一起食用
配角也是重要！搭配購自Trader Joe's 的Danish Pancakes，好喜歡這款帶著檸檬香的鬆餅球，最好還能來點自家熬煮的手工草莓果醬，兩顆恰恰好，再來杯【草莓+芒果+香蕉+杏仁奶昔】
週末的早晨，灑落著陽光，再美好不過！
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