鮮蔬面煎餅─陳昆煌

作法：

1顆牛番茄切丁

半顆洋蔥切絲

 

取水晶碗，下200克高麗菜絲、50克紅蘿蔔絲、50克西芹絲、30克香菇絲
加入牛番茄丁、適量九層塔、洋蔥絲
 
下1匙昆布粉
加入適量糖、適量鹽、適量黑胡椒粒
加入2顆蛋抓勻至出水
 
下50克卡士達粉抓勻
下適量中筋面粉抓勻
下1把油面抓勻
淋上適量烏醋
下香油增添香味成煎餅糊
 
起鍋熱油，油溫約70-80時，下煎餅糊鋪平半煎炸，煎7-8分鐘
 
翻面，續煎至第二面上色
盛盤
放上生菜
完成
 
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