牛骨清高湯 Beef Broth─Maggie 

 

迷迭香

 

百里香

 

巴西利

 

羅勒

 

龍蒿

 

月桂葉

 

山蘿蔔

作法：

 

法國香草束用新鮮香草自己配，迷迭香、百里香、巴西利、羅勒、龍蒿、月桂葉、山蘿蔔等其中四様

 

6顆蒜去芯備用

150公克紅蘿蔔切塊

150公克洋蔥切塊

100公克芹菜切塊

 

1公斤牛骨、少許帶皮牛尾放在烤盤上，放入烤箱180C 烤25分鐘至微焦

反面再烤25分鐘


在烤盤中，加入蔬菜塊，再放入烤箱烤15分鐘至蔬菜軟化


起鍋，加入所有牛骨和蔬菜

 

在烤盤中加入水，再把水倒入深鍋中


加入1.5公升水量，大火煮沸


加入法國香草束、去芯蒜仁，拌勻，加蓋

轉小火，煮3-4小時

夾出牛骨和蔬菜、香草束



 

把湯用濾網過濾


然後再用濾布過濾


裝入夾鍊袋中對折冰凍

食用時加少許塩、胡椒粉

完成

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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