雞清高湯 Chicken broth─Maggie


迷迭香


百里香


巴西利


羅勒


龍蒿


月桂葉


山蘿蔔


150公克紅蘿蔔切塊

150公克洋蔥切塊

100公克芹菜切塊

150公克蒜苗切段



法國香草束用新鮮香草自己配，迷迭香、百里香、巴西利、羅勒、龍蒿、月桂葉、山蘿蔔等其中四様


起冷水鍋，加入1公斤雞骨汆燙，煮沸後煮3分鐘，沖水，瀝乾水備用


起湯鍋，加入雞骨


加入香草束、蒜苗長段、紅蘿蔔、芹菜段和洋蔥

加入1.5公升水煮沸

轉小火，加蓋煮約1小時

把雞骨和蔬菜、香草束取出


把湯用濾網過濾



再用濾布過濾




裝入夾鍊袋中對折冰凍

食用時加少許塩、胡椒粉

完成

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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