法國五大母醬荷蘭醬─Maggie
作法：
奶油清：
把奶油放在小盅中
放入烤箱以60C烤至奶油溶化（或用小鍋小火煮，然後靜放）
把表面浮上來的泡泡撈掉
小心撈出250g中間清晰的奶油清備用
起鍋，加入4個蛋黃
加入20c.c冷水，用極小火煮，不停打勻
要不時離火，控制溫度在 60C. 打至淡黃色絲絨般狀
關火
加少許鹽、半個檸檬汁，打勻
慢慢加入奶油清邊打勻
用最小火煮，打拌至mayonnaise 美奶滋狀 取保温杯，倒入熱水後，倒出
倒入荷蘭醬即可維持4至5小時
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