地瓜糯米餅1─彩虹姐
主廚的叮嚀：
糯米粉這麼做，外酥裡糯，口感微甜，熱吃涼吃都好吃，做法特簡單！
作法：
取水晶碗，放入300克糯米粉
加入40克紅棗丁
分次倒入220克60度左右的溫熱水，攪拌至無乾面粉再揉成軟硬適中面糰
蓋好先放一旁休息一會兒
取1個紅薯，切成2到3毫米的薄片，裝入到磁碟中備用
取出糯米面糰，搓成長條
分成14個大小均勻的面劑
蓋好，防止風乾
取1個面劑，切面朝上，團圓
按扁
再拿兩片大小相等的地瓜片，加入糯米面糰
轉圈，黏合好
再薄薄的裹一層面粉、雞蛋液、面包糠
起150度油鍋，筷子扎到裡面逐漸冒小氣泡
下生坯，全程開中小火慢炸
底部炸至定型後，翻面
反覆勤翻動幾次，炸成金黃色
糯米糰逐漸的向外鼓出來就熟透了，像吐出了小舌頭
這是我第二鍋炸的，沒糯米糰吐舌頭就出鍋了
也熟了這樣外形就好看了許多
外皮酥脆、裡面糯嘰嘰
濃濃的棗香自帶香甜
雖然是油炸的，但是吃起來一點都不油膩
口感非常豐富
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
