魚香豆腐─邱寶郎

 

作法：

 

2盒雞蛋豆腐切成大片狀

再沾上麵粉

 

起鍋熱2大匙油，放入雞蛋豆腐以中火半煎炸上色，備用

2根青蔥切蔥白

1根辣椒切碎

3顆蒜頭切碎

 

起鍋熱油，放入150克豬絞肉末爆香

 

加入1大匙辣豆瓣炒香

 

下蒜末

 

放入20克嫩薑末

放入辣椒末

 

放入1小匙白醋

放入1小匙辣油

放入適量水

放入少許糖

放入少許鹽

放入少許白胡椒粉燴煮一下

 

加入太白粉水勾薄欠

 

將煎好的豆腐倒入魚香醬中

上面撒上蔥白

 

盛盤

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