三杯中卷─阿基師(20141022)
作法：
1支辣椒切斜段備用
10克老薑切片備用
6顆蒜拍扁切末備用
1隻中卷去皮膜內臟後，切大圈備用
起冷水鍋，加入1大匙塩，中卷放入水鍋中煮至3分熟後，撈出瀝乾備用

起鍋熱1大匙油，淋入1茶匙豆豉中油泡備用
起鍋熱2大匙香油，煸香老薑
加入辣椒段、蒜末炒香
放入1茶匙冰糖炒融
調入1大匙米酒

加入1大匙醬油調味
放入煮過塩水的中卷拌炒收汁
放入九層塔、少許豆豉、豆豉油

加入1大匙黑麻油

預熱砂鍋，淋入1大匙黑麻油後，將鍋中料倒入砂鍋中

淋上米酒
完成
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