琅環福地

花生旋絲餅─彩虹姐

主廚的叮嚀：

花生旋絲餅，做法簡單無難道，花生香氣濃鬱，咬一口越嚼越香

作法：

取水晶杯，加入240克35度左右的溫水

加入4克酵母，攪拌至融化

分次倒入400克中筋面粉裡

攪拌成絮狀

揉成軟硬適中的面糰

蓋好，鬆弛10分鐘

花生餡：

取水晶碗，加入60克熟的花生碎

加入5克黑芝麻、5克白芝麻，

加蓋15克紅糖、15克白糖

加蓋20克植物油，充分拌勻呈濕潤的狀態，花生餡就調好了

取出面糰，揉光滑

搓成長條

下成8個大小均勻的面劑

蓋好，防止風乾

再把每個面劑都揉成光滑的小面糰

案板上撒點乾面粉防粘

取一個小面糰，按扁

擀成小圓餅

放入1匙花生餡，虎口收攏法包好

按扁

正反面擀成長條形

橫過來

再用刀切成面條狀，兩頭不要切斷

從一端斜著捲起

再搓長搓細一些，再盤起來

收尾處壓在下面

這樣一個餅坯就做好了

全部做好後，蓋好醒發半小時左右

醒發至體積明顯變大，這樣就可以了

電餅鐺底盤開小火預熱刷油

放入餅坯

蓋上蓋子，底部烙印至金黃

翻面

另一面烙至金黃

再次翻面，反覆翻面2次，使其受熱均勻

按壓餅的表面能夠快速回彈即可出鍋

花生旋絲餅就做好了！