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滑嫩豆漿布丁─彩虹姐
主廚的叮嚀：
滑嫩爽口
作法：
取水晶碗，放入20克吉利丁片
放入冷水泡軟
取調理機，放入70克黃豆
放入25克冰糖
放入1000ml水
打成濃稠豆漿
過濾出600克豆漿
正常喝不需要過濾，過篩是為了更細膩
起奶鍋，倒入豆漿
放入200克牛奶
放入100克稀奶油
放入35克煉乳
放入20克玉米澱粉，混合均勻
中小火加熱至邊緣微微冒小氣泡
過篩至水晶碗
靜置冷卻至40、50度
放入泡軟吉利丁片
攪拌至完全融解
過篩至模具
入冰箱冷藏5小時以上
取出豆漿布丁
熱毛巾包住模具周圍
倒扣脫模
表面撒上熟黃豆粉
切片
開吃！
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