沙茶魷魚羹─邱寶郎

 

作法：

 

1尾水發魷魚刻花

 

起滚水鍋，放入魷魚汆燙 ，撈起備用

1根竹筍切絲

同滚水鍋，放入筍絲汆燙15分鐘

1片木耳切絲

20克紅蘿蔔切絲

2片大白菜切絲

15克薑切絲

半包金針菇去蒂備用

3顆蒜切碎

 

起鍋熱油，放入蒜末爆香

 

加入薑絲、紅蘿蔔絲

 

加入筍絲

 

加入白菜絲拌炒

 

加入4大匙沙茶炒香

 

加入木耳

加入金針菇

 

放入700cc高湯

 

放入1小包柴魚片

 

放入鹽、白胡椒粉

 

放入1大匙醬油

放入1大匙米酒

 

放入1大匙香油，蓋鍋蓋煮約10分鐘

 

加入處理好的水發魷魚

淋上2大匙太白粉水勾芡

關火

 

加入九層塔、1大匙烏醋、1小匙辣椒醬裝飾即可

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