小院豆腐─徐萌
主廚的叮嚀：
口感勁道，香嫩下飯
作法：
滷水老豆腐輕輕劃開，用手掰開成塊狀
起鍋熱油，放入豬油、鷄油
放入薑片煸香
放入蔥片煸香
放入八角
放入醬油烹煮
放入黃酒
放入鷄湯(或大骨高湯)
放入蠔油
放入老抽
放入白糖
放入白胡椒粉
放入豆腐，開鍋
小火燉煮50分鐘豆腐呈蜂窩狀
倒入砂鍋
齊活！
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- Dec 26 Mon 2022 16:06
小院豆腐─徐萌
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