醋椒豬肝─武劍利
主廚的叮嚀：
保留了豬肝的營養和軟嫩鮮香口感，湯也美味，泡飯能吃兩大碗！
三叔武劍利，國際高級烹飪技師，中華金廚，是著名的『熏肉之鄉』柴溝舖的第三代傳人，研發了『武式熏醬』大招
作法：
豬肝切片
取水晶碗，放入豬肝
加入適量花雕酒
加入1匙塩
加入1匙糖拌醃
加入白胡椒粉拌醃10分鐘
加入太白粉水拌勻
大蔥切絲
薑切絲
大蒜切片
香菜切末
小黃瓜切細絲
取水晶碗，加入香菜、小黃瓜絲、蒜片、蔥絲、薑絲
加入適量白胡椒粉
加入適量醋
加入少許糖
加入少許塩
放入適量老抽
加入適量香油
起冷水鍋，加入適量花雕酒加熱至沸
放入豬肝
撈起瀝乾
盛盤
起滾水鍋，關火
淋入盤中，拌勻
完成
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