蔥爆豬肉─邱寶郎
作法：
500克豬肉逆紋切絲
取水晶碗，放入豬肉條
放入1大匙米酒
放入1小匙香油
放入1大匙醬油
放入少許白胡椒
放入1大匙白砂糖
放入適量水
放入1大匙玉米粉拌醃5分鐘，備用
6根青蔥切段
半顆洋蔥切絲
5顆蒜頭切碎
2根辣椒切碎，備用
起鍋，加入2大匙沙拉油
加入醃漬好的豬肉絲，以大火快炒至七分熟
取出濾乾油，備用
同鍋，加1小匙沙拉油，加入洋蔥絲炒香
加入蒜末、辣椒末以中火爆香
加入蔥白段
加入豬肉絲
加入1小匙醬油膏
加入1大匙紹興酒
加入1大匙豆瓣醬
加入適量水
加入少許砂糖
加入少許白胡椒
加入蔥綠段，以大火快炒調味
加入太白粉水勾薄欠
盛盤
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