老式長白糕(家庭版)─彩虹姐
作法：
3顆雞蛋，蛋清、蛋黃分開
取水晶碗，放入蛋黃
加入25克清水
加入30克玉米油
加入20克細砂糖，攪拌均勻
篩入40克低筋面粉
篩入1.5克泡打粉
Z字型拌勻
取水晶碗，放入蛋清
放入幾滴檸檬汁去腥
分2次加入40克細砂糖打發
至提起打發器成堅挺的彎勾狀
取一半蛋白霜和蛋黃糊拌勻
倒入剩餘的蛋白霜中
篩入140克低筋面粉
以從底向上手法拌勻
成光滑細膩面糊
倒入裱花袋中
袋口扎緊
頂端剪個口
將面糊擠入烤盤中
表面撒上一層白砂糖
烤箱預熱200度
放入烤箱以上下火200度烤10分鐘
完成
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