山藥軟餅─彩虹姐

主廚的叮嚀：

 

一個勺子一口鍋，手不沾面作軟餅 

3分鐘烙一張

軟糯香甜，超好吃！

作法：

 

2根山藥去皮、洗淨，切段裝盤

 

入蒸鍋蒸15分鐘至熟

 

取出山藥，趁熱壓成泥

晾至溫熱

 

取水晶碗，放入山藥泥

 

放入500克面粉

放5克酵母

放入30克白糖

 

倒入700克溫水

 

攪拌至無面粉顆粒，提起筷子成滴落狀面糊

 

蓋上保鮮膜，醒發20分鐘

 

面糊表面出現許多氣泡表發酵完成

 

攪拌排氣

 

起鍋，刷上薄油

倒入2勺面糊，用勺子攤圓

 

表面定型後，淋入少許油

 

翻面，小火續烙1.5分鐘表面微黃

 

出鍋！

 
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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