老醋花生─王朝輝

主廚的叮嚀：

 

喝酒聊天必備涼菜，香脆又開胃，秘制老醋汁配方公開，別小看小菜兒！

作法：

 

選小粒花生，清水洗淨

 

起花生油鍋，放入花生油炸

 

放入1顆蒜仁炸至表面金黃表示花生也好了

 

取盤子，舖上吸油紙

放上炸好花生吸油

晾涼

滴2滴白酒，可保持花生酥脆

老醋汁：

 

取水晶碗，放入100克糖

放入適量鹽

 

放入100克陳醋、60克鎮江香醋、20克清香米醋拌勻

放入香油拌勻

 

取水晶碗，放入蔥頭、尖椒

 

放入花生

 

放入老醋汁拌勻

 

齊活！

 
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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