蒲燒鰻花壽司─張秋永
作法：
壽司醋：
起鍋，放入160cc白醋、120克糖跟20克鹽加熱，煮到糖溶解
關火，放涼
香菇煮：
40克香菇切片
8只白蝦燙熟
起鍋，放入鰻魚的醬汁
加水煮香菇，煮滾入味，晾涼30分鐘
玉子燒：
取水晶碗，放入2顆蛋與15cc牛奶混和
加入5克糖、10cc味醂、米酒、香菇醬汁跟一點點鹽打勻
2條小黃瓜切條
起鍋，抺少許油
放入蛋液煎熟
800克熱飯拌上晾涼壽司醋
海苔鋪底
鋪上壽司飯，之後將飯反過來
海苔上面鋪上香菇、白蝦、鰻魚、雞蛋跟小黃瓜
利用竹簾捲起捏成壽司狀
保鮮膜上放上做好的花壽司
4條熟鰻魚切片，鋪在上面
利用竹簾壓定型
切厚片即可
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