紅薯糯米餅─彩虹姐
作法：
300克紅薯蒸熟，去皮
取水晶碗，放入紅薯，趁熱壓成泥
加入220克糯米粉
加入20克面粉，攪拌成絮狀
揉成面糰
揉成光滑稍軟面糰
移至案板，搓成長條
掐成8個面劑，蓋上保鮮膜防止風乾
案板撒手粉
放上200克豆沙餡
利用乾面粉搓長條，分8份
揉圓備用
取面劑，捏緊實、揉圓、按扁
捏成小窩狀
包入豆沙餡
用手虎口處、轉動、收口
揉圓
裹一層清水
裹上熟芝麻
揉緊實
正、反面擀成圓餅
電餅鐺，刷上油
放入餅坯
表面刷一層油
加蓋燜烙
底部烙成金黃
翻面
加蓋，續煎至金黃
按壓餅面又鬆又軟
盛盤
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