絞肉丸子湯─孫榮  Kai

作法：


 

起鍋，放入30克乾蝦米、15克小魚乾乾炒至水分去除

 

同鍋，放入5克昆布炒至乾燥，質地偏硬狀態，備用

 

取調理機，放入20克柴魚片、小魚乾

放入蝦米、20克乾干貝、20克乾香菇、5克昆布打成粉末

 

裝成20克一包裝備用

 

取調理機，放入40克紅蘿蔔、50克洋蔥、15克蒜、200克雞胸肉打成肉團

加入10克味噌、3克鹽巴、3克黑胡椒粉、30克玉米粉、

加入1顆蛋白，混合成肉團備用

 

起1500cc水鍋，放入高湯包

加入少許鹽

 

將肉糰捏成球狀，下滾水鍋內煮熟

 

將200克大白菜、50克青蔥、50克紅蘿蔔、1根紅辣椒、1根青辣椒、與雞肉丸、150克年糕片鋪至鍋內

加入800克高湯

撒上15克蒜末

加入30克醬油與鹽巴調味，煮至湯滾

完成

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