和風茄汁鐵板蝦─張秋永
 
作法：
 
 
10尾白蝦帶殼開背
撒上少許塩、少許白胡椒粉拌醃
1包鴻喜菇撥開
 
起鍋熱油，加入鴻喜菇拌拌炒上色
 
 
加入白蝦煎上色
 
加入10克蒜末、5克薑末
 
加入5克紅辣椒末炒香
加入30cc米酒
加入20克番茄醬
加入10cc醬油
 
加入10cc味醂
 
加入100cc高湯煨煮至蝦熟收汁
 
鐵板加熱，放入40克洋蔥絲、15克無塩奶油
 
 
加入40克彩椒條
 
放上炒好的蝦料
 
撒上5克香菜末即可
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