健康芋頭酥肉湯─蔡季芳
 
作法：
 

 

1根芋頭去皮切1.5公分厚片

 

取水晶碗，放入2匙熱水、1小匙油拌勻

放入芋頭翻拌勻

 

起滚水鍋，放入芋頭燉煮

酥肉：

1斤胛心肉切1.5公分厚片、拍鬆

再切丁

取水晶碗，放入1顆蛋液

放入2匙醬油、2小匙魚露

放入1匙蒜

放入1/8小匙白胡椒粉

放入1/8小匙五香粉拌勻

放入胛心肉

 

放入4匙地瓜粉拌醃3分鐘，入冰箱冷藏半天入味

4片木耳切細絲

2根蔥切段

2大匙蝦米泡軟

 

起鍋熱油，放入蔥段拌炒

 

放入醃好的胛心肉片煎至外表金黃

放入蝦米爆香

 

倒入芋頭湯鍋中

 

加入1匙魚露

加入1匙醬油

 

加入木耳絲

加入鹽調味

撒上白胡椒粉

撒上2匙蒜酥、芹菜末、香菜末

 

完成

 
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