肉骨茶─張秋永

作法：

 

取紗布包，放入4克白胡椒粒

 

放入2克丁香

 

放入2顆八角

 

放入2片陳皮

 

放入2片當歸

 

放入4片甘草

 

起滾水鍋，放入400克豬支骨汆燙，洗淨

 

起鍋，放入洗好的支骨

放入中藥包

 

加入10顆紅棗

 

加入50克皮蒜

加入250cc米酒

 

加入1500cc水煮1個半小時

若用壓力鍋約25至30分鐘

沾醬：

取水晶碗，放入50cc醬油、5克蒜泥、5克辣椒末、糖混和成沾醬

 

同上鍋，煮到支骨軟化

加入適量糖、適量魚露調味

放入老抽

放入20克枸杞

撒上香菜

附上1根油條跟沾醬即可

 

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