和風洋蔥燉排骨─蔡季芳

作法：

 

4顆洋蔥去皮、剖半

排骨汆燙洗淨

 

起鍋熱油，放入洋蔥

放入1把小魚乾拌煎

 

起鍋熱油，放入1斤排骨肉塊

加入1/3杯醬油、1/3杯米酒、水(沒過食材)，小火熬煮15分鐘

 

倒入洋蔥鍋中

 

加入15個昆布結

加入昆布湯汁

 

加入適量煮熟黃豆(若是毛豆起鍋前再加)

 

淋上1大匙味霖調味

加蓋燜煮10分鐘

加入米酒、少許醬油調味

煮沸

 

完成

黑芝麻醬拌蔥丁：

 

1顆洋蔥切丁

取水晶碗，放入洋蔥丁

加水沖洗

加蓋搖一搖，倒掉瀝乾

連續2次

 

加入1大匙糖

加入2大匙白醋

 

加入2大匙醬油拌醃1晚

醬汁：

取水晶碗，放入少許蒜泥

放入4大匙冷開水

放入2大匙黑芝麻醬拌勻

放入醃洋蔥汁拌勻

 

醃洋蔥盛盤

淋上芝麻醬汁

完成

 
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