餃子年糕湯─孫榮  Kai
 
作法：
 
 
50克甜菜根去皮切小塊
 
 
取調理機，放入甜菜根跟水，打成甜菜根水、過篩
 
 
取調理機，放入50克菠菜、水，打成菠菜水、過篩備用
 
起鍋，加入甜菜根水煮滾，倒出備用
 
起鍋，加入菠菜水煮滾，倒出備用
 
 
取水晶碗，加入甜菜根水、少許塩拌勻
 
加入160克中筋面粉拌成面糰
 
取水晶碗，加入菠菜水、少許塩拌勻
 
加入160克中筋面粉拌成面糰
 
 
放室溫鬆弛1小時
 
 
用虎口搓揉面糰10分鐘
 
 
分為數等分，用手壓扁
 
 
沾一些面粉
 
取桿面棍將小面糰桿成餃皮(外面薄裏面厚)
 
 
取內餡包成餃子
 
 
起鍋，加入600CC熱水
 
加入10克鯷魚乾
 
加入5克昆布，加蓋燜煮5分鐘
 
將鯷魚跟昆布撈起
 
 
加入100克寧波年糕(要先事先泡水30分鐘)
 
 
加入6顆水餃，煮5-8分鐘
 
 
加入1/4顆洋蔥、2根青蔥
 
加入少許醬油、3克塩
 
加入1顆蛋
 
加入2克香油
 
擺盤
 
放上紅、綠辣椒
 
加入白芝麻、1包海苔點綴

完成
arrow
arrow
    文章標籤
    餃子
    全站熱搜

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄