普羅旺斯燉雞─Maggie
作法：
此為南法及義大利的一道鄉村菜
4支雞腿切塊後，以紙巾吸乾水份
起鍋，加入1大塊奶油，雞皮朝下將雞腿乾煸3分鐘至表面金黃
翻面續煎
另起燉鍋，加少許橄欖油，將3瓣未剝皮蒜頭及洋蔥絲拌炒
加入西洋芹菜段拌炒
加入紅蘿蔔塊拌炒
加入2杯罐頭番茄及湯汁
加入焦香的雞腿塊
加入1罐雞高湯
加入3片月桂葉
加入塩及胡椒調味
加入普羅旺斯香料後，燉煮30分鐘
加入馬鈴薯塊後，燉煮20分鐘
完成
主廚的叮嚀：
燉好的醬汁搭配烤過的棍子面包更美味
燉雞放置半天或隔夜再食，雞肉更入味
出產自法國南部普羅旺斯的知名香料，用歐洲風輪菜、百里香、羅勒、月桂葉調配而成，香味較義式綜合香料清香，最適合搭配燒烤肉類，像是普羅旺斯紅酒燉牛肉、鄉村蔬菜燉肉、烤綜合蔬菜等。可說是萬用香料
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