滑蛋牛肉─吳秉承(20150127)
作法:
1盒牛肉片切小塊備用
調製萬用醬:
取水晶碗,加入1大匙醬油丶1大匙醬油膏
加入1大匙沙茶醬
加入2大匙米酒
加入1大匙素蠔油丶1小匙黑胡椒調勻
取水晶碗,加入2顆雞蛋打散備用
另取水晶碗,下牛肉片、1大匙萬用醬
加入1大匙米酒拌勻
加入1大匙香油拌勻
加入2大匙蓮藕粉抓勻備用
起鍋熱香油,爆香20克蔥段
加入5克蒜末爆香
加入萬用醬汁
加入高湯煮沸
轉小火
淋上蛋汁
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