紅棗杏干糯米年糕─耿彪
作法：
取水晶碗，150克去核切片紅棗用熱水浸泡至軟
取水晶碗，加入500克水磨糯米粉、430克水揉成糯米糰
蒸鍋底部鋪上籠屜紙
表面刷一層油
糯米糰按薄鋪平在籠屜紙上
周邊留縫隙透氣
水滾後，蒸20分鐘
50克杏果脯切絲
紅棗切絲
案板鋪上保鮮膜
刷上一層油
取出蒸熟年糕晾涼
邊揉邊按上勁
取方盒，刷上油
年糕分成三等份
取一分年糕鋪底
放上杏干
再蓋上一層年糕
放上紅棗
蓋上一層年糕
放上果脯、紅棗、葡萄乾
壓緊實
加蓋，入冰箱冷藏4小時變硬
取出切塊
起鍋熱油，放入年糕兩面煎上色
盛盤
撒上白糖
完成
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