蝦子蒸蛋─孫榮
作法：
2只蝦剝殼去腸泥備用
1朵香菇切丁
湯底：
起200cc滚水鍋，下5克海鮮味道粉、蝦殼、2克昆布滾煮1分鐘
過濾成蝦湯，放涼
取水晶碗，放入100c.c.的蝦湯、20cc味醂、鹽、2顆蛋混合後，過濾
將蛋液放進便當盒中
放入2根蘆筍、蝦子，進電鍋蒸8分鐘
醬汁：
起鍋，放入100c.c.的蝦湯、蘑菇丁、10cc米酒、20cc醬油煮滾
起鍋前下10cc玉米粉水勾芡即是醬汁
將醬汁淋到蒸蛋上即可
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- Nov 20 Fri 2020 17:41
蝦子蒸蛋─孫榮
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