脆皮酪梨海鮮沙拉─陳昆煌

作法：

1顆雞蛋液裝盤

面粉裝盤

面包粉裝盤

1尾中卷切圈

 

酪梨切船型，裹上麵粉、麵包粉、蛋液(裹粉三溫暖)

 
 
 
 

 

起150至160度油鍋，放入酪梨炸至外皮金黃酥脆，撈出瀝油

 

起滾水鍋，放入5尾去殼草蝦仁、中卷圈、5顆去殼淡菜汆燙

加入少許鹽巴

 

加入少許檸檬汁，撈起冰鎮瀝乾備用

泰式美乃滋：

 

取水晶碗，放入5匙沙拉醬、2匙泰式燒雞醬

 

放入2匙檸檬汁、1匙鹽巴、1匙糖

放入1匙蒜末、1匙香菜碎均勻攪拌成泰式沙拉醬

 

鋪1把綜合生菜、海鮮料、炸酪梨

淋上泰式沙拉醬

 

插上檸檬角即可

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