腰果雞丁─邱寶郎

作法：

2片雞胸肉去皮切成小塊狀

 

取水晶碗，放入雞胸肉塊

 

加入少許鹽

加入少許香油

加入少許米酒、1/4匙醬油

放入1大匙水

放入1大匙玉米粉拌醃

3顆蒜頭切碎

1根辣椒切粗碎

2根青蔥切小段備用

 

起170度油鍋，下醃漬好的雞丁，炸上色至熟，撈起備用

 

起鍋熱油，加入蒜末、辣椒末

 

放入蔥白，以中火爆香

 

加入辣豆瓣炒香

 

加入少許糖與雞丁稍微拌炒

加入蔥綠

加入醬油

加入少許白胡椒粉、少許鹽巴

加入150克腰果以大火拌炒均勻

加入少許太白粉水

 

完成

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