煎烹雞肉串─鄭秀生
主廚的叮嚀：
這道菜的亮點在辣醬油的香氣，一直拖著菜餚，味道濃郁！
作法：
取水晶碗，放入雞腿肉塊
放入太白粉上漿
放入1顆雞蛋
放入醬油
放入冰糖老抽、鹽、胡椒粉、黃酒、香油拌醃
取鐵簽串起雞丁
1根大蔥切末
2顆蒜切末
1小塊薑切末
2根辣椒切小圈
半顆洋蔥切末
醬汁：
取水晶碗，放入番茄醬、梅林辣醬油、黃酒
放入冰糖老抽
放入糖、胡椒粉拌勻
起鍋熱油，放入雞肉串煎香，取出備用
起鍋熱油，放入蔥末、薑末、蒜末、洋蔥末、辣椒末
放入雞肉串
倒入醬汁
盛盤
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