脆炸腐乳肉─隋坡
主廚的叮嚀：
作法：
取調理機，放入大蒜、水，打成蒜水
肥五花肉去皮，切片
取水晶碗，放入五花肉片
放入150克蒜水
放入80克腐乳汁
放入20克海鮮醬
放入1克鹽
放入1克味精，抓勻
放入120克玉米澱粉
搓揉至五花肉表面掛層糊
太乾可以加入蒜水
加入辣椒粉拌勻(原味不加辣椒粉)
不用加蔥、薑，蒜味足以去異味
五花肉表面掛的糊要夠厚，才能下鍋炸
起150度油鍋，放入掛糊的五花肉，中火慢炸定型
炸至橘黃色，表面形成硬殼
抖散，撈出
齊活！
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