雞粥鍋─詹姆士
主廚的叮嚀：
這個雞粥鍋的湯喝起來滿滿都是粘稠的感覺，這個蔬菜還有豆腐都沾滿了湯汁，吃起來有濃濃的雞湯味。這個蝦子除了可以吃到蝦的原汁原味，還可以吃到雞湯的甜味，而且這些東西根本不需要蘸醬，因為它味道足夠濃郁，這一鍋太適合這個天氣吃了
作法：
起滾水鍋，汆燙2副雞骨架
蝦頭汆燙去腥後和雞骨架一起熬煮，會多一個鮮味
鴻禧菇蒂切除
蔥去蔥頭
3顆生菜去頭，切塊
1塊老薑切片備用
香蔥切末
生菜涮火鍋更脆口
生菜、茼蒿菜、鴻禧菇、美白菇、炙烤過的豆腐排盤
1片白身魚切片排盤
8只大蝦開背排盤
中卷切塊排盤
取高壓鍋，加入鴻禧菇蒂、蔥頭、生菜頭、薑片
加入洗乾淨的雞骨架和蝦頭
加水燉煮30分鐘，將雞湯濾出備用
粥底：
取調理機，放入白粥
放入適量雞湯，打成米漿
再將米漿和雞湯混合拌勻
加入鹽和白胡椒調味
雞粥倒入砂鍋
撒上蔥花，煮開後即可汆燙食材
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