滑雞燉飯─詹姆士
主廚的叮嚀：
作法：
做飯前要先將兩杯米淘淨後浸泡在水裡20分鐘
洋蔥切丁
起鍋熱少許沙拉油，放入切好的洋蔥丁翻炒
加入泡好的米翻炒
經過浸泡，可以讓米粒充分吸收水分，這樣做出來的米飯會粒粒飽滿，吃起來也更加蓬鬆、香甜。
煮飯方法有兩種，:一種是這樣先炒米再煮。另一種是邊做燉飯的時候邊放湯汁進去，一直煮到燉飯完成
炒香的米倒入砂鍋中
適量的水倒入鍋中，將米鋪平
開火煮米飯
煮飯怎樣加水：
水沒過米一個手掌的高度，約兩公分高
香菇去蒂切片
洋菇切片
去骨雞腿肉切成大小一致的肉塊
取水晶碗，放入香菇、洋菇、雞腿肉塊
加入1個雞蛋、適量的蠔油、糖、醬油、白胡椒粉以及少許的水攪拌均勻
加入適量的太白粉攪拌均勻
放入少許芝麻油攪拌
將鍋中米飯燒滾後蓋上鍋蓋，轉成中火煮10分鐘
加入醃好的食材，蓋上鍋蓋，大火煮5分鐘
加入少許起司絲
蓋上鍋蓋。由於揭開鍋蓋讓熱量流失，所以這裡要把鍋裡溫度回溫，開火加熱30秒再關火燜10分鐘
適量的黑胡椒撒在飯上即可享用美味
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