風靡義大利的橘色誘惑─Belle's Lab

 

主廚的叮嚀：
 
Spritz ! 這是我從義大利回家後，最想複製的味道！！
 

第一次與Spritz邂逅，是在卡布里島Capri 廣場上的小咖啡店，廣場就像歐洲人家裡的客廳，無論是太陽高高掛的湛藍午後，或是音樂輕送的小酒吧微涼夜，點杯晶瑩剔透又艷橘動人的Spritz，佐上橄欖、起司、鹽醃火腿、麵包等小食，無比愜意。

義大利人愛喝espresso大家都知道，但妙的是幾乎所有咖啡店都可以兼賣酒(是賣一杯悠閒)，歐債有多嚴重，看這些人多早就開始喝就知道！
作法：

先來講原料，作為國民飲料，Spritz的配方也是家家不同
根據酒商Aperol的建議：
 
3份Prosecco氣泡酒+2份Aperol柳橙苦酒+少許Sparkling Water氣泡水
 
當然你也可以依循古法，等量混合三種液體，最後Finishing touch還可以加片柳橙切片或綠橄欖
 
Prosecco是義大利產的氣泡酒，喝起來像稍微甜一點的香檳，不過由於歐盟產地保護條例DOP，只有產在法國香檳地區的氣泡酒，才可以叫做"香檳Champagne"，其他地方產的都是Sparkilng Wine。
 
(同理，只有產地在義大利Veneto及Friuli-Venezia Giulia地區的氣泡酒，才可以"Prosecco"。)
 
既然身在加州，就買個取名有點偷吃步的California Champagne取代吧！

Spritz原起於北義大利Veneto地區，19世紀初奧地利佔領義大利時，奧地利士兵因為威尼斯盛產的柳橙酒酒精高於家鄉的奧地利啤酒，於是將柳橙酒加水飲用，取名則改自奧地利特有的Austrian Spritzer(白酒+蘇打水)，之後廣為流傳成為清爽的餐前酒/開胃酒。

要調和出這美麗的橘色，您所需要的是Aperol或Campari這類柑橘苦酒，單喝其實味道有點恐怖，像柳橙口味的感冒糖漿，不過有了氣泡酒與氣泡水的雙重加持，夢幻的泡泡入口，口感轉為清爽，refreshing, clean, light，你想得到的形容詞都挺適合，氣泡微微刺激著味蕾，淡淡的橙皮苦味好像也變的開胃！
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