水晶蘿蔔丸─孫立新
主廚的叮嚀：
養生小菜，好吃易操作
作法：
一個半白蘿蔔切絲
起滾水鍋，加入冰糖
放入蘿蔔絲，焯水2分鐘
撈出、過涼水，攥乾
同滾水鍋，放入蝦皮，焯水45秒
起120度油鍋，放入蝦皮油炸45秒，撈出
取水晶碗，放入蘿蔔絲和蝦皮，混合
放入雞粉、少許青芥、少許鹽
放入蔥油
放入1.5兩生粉，抓拌均勻
用手攢成丸子
入蒸鍋，上氣蒸8分鐘
齊活！
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