娘惹咖哩雞─張秋永

作法：

1顆馬鈴薯切塊

1根紅辣椒切末

50克牛番茄切塊

 

起鍋，加入2克胡荽籽(香菜籽)乾煸至香
加入10克乾辣椒乾煸至香
倒入調理機
 
加入20克紅蔥頭
加入20克蒜仁
 
加入20克嫩薑塊
加入紅辣椒
 
加入適量的油打勻，倒出備用
取水晶碗，加入雞腿
加入薑黃
加入適量鹽跟適量白胡椒略醃
 
起鍋，皮面朝下放入2支雞腿煎上色，取出切塊
 
同鍋，放入打好的辛香料
 
加入馬鈴薯塊拌炒
 
加入雞腿拌炒
加入2克薑黃粉繼續拌炒
 
加入300cc椰奶蓋過食材，煮滾
小火燉煮8分鐘
依照個人口味調味
 
裝盤
 
放上牛番茄跟5克香菜即可
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