山西長壽一根面─耿彪
作法：
起冷水鍋，加入半根豬骨、半副雞骨架煮沸
撈起豬骨及雞骨
起湯鍋，放入2段大蔥
加入豬骨及雞骨
加入開水，加蓋煮沸
續煮1小時
加入適量塩
取水晶碗，加入250克高筋面粉
加入2克塩拌勻
加入2兩2.5水(1斤面粉加5兩5的水)拌勻成面糰
靜置醒面15分鐘
繼續搓細
取出面糰，揉成長條
靜置醒面1至2分鐘
取水晶碗，倒入油
放入面條轉圈盤圓
靜置醒面半小時
起滾水鍋，放入面條煮熟，撈起瀝乾
盛碗
同滾水鍋，加入1顆雞蛋煮熟，取出盛碗
同滾水鍋，加入3顆菜心汆燙至熟，取出盛碗
淋入豬高湯
完成
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