南瓜糯米糍─彩虹姐

主廚的叮嚀：

軟爛香甜不黏牙

作法：

 

180克南瓜切薄片

 

取水晶碗，放入南瓜片

放入蒸鍋蒸25分鐘蒸熟

 

瀝乾南瓜多餘水份

 

取水晶碗，放入蒸熟南瓜，壓成泥

 

趁熱放入160克糯米粉

 

放入30克中筋面粉

放入20克白糖

 

攪拌成絮狀

 

揉成光滑不沾手面糰

 

移至按板，揉面

 

搓成長條

 

掐成10個面劑

 

蓋好防止風乾

 

手心抹少許水

取面劑揉光滑

 

按扁成小碗狀

 

邊緣捏薄

 

放入15克豆沙餡料

 

虎口收攏包好

 

揉光滑

 

放入蒸屜，上氣蒸15分鐘

 

表面撒椰蓉

 

取出在椰蓉中滚動

 

完成

 
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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