擔擔面─耿彪

 

作法：

秘製擔擔面醬：


取攪拌盆，加入3克花生醬、15克芝麻醬

加入10克生抽

加入9克醋

加入5克老抽

加入6克糖

加入4克塩

加入4克味精拌勻成醬汁


起滾水鍋，隔水加熱醬汁5分鐘

加入8克花椒油

加入15克辣椒油拌勻成秘製擔擔面醬

起滾水鍋，加入適量鹼面


適量蔥切末備用

取水晶碗，放入煮熟鹼面


取成品碗，放入1小匙袐製醬料

加入芽菜末

加入適量面湯至七分滿


加入鹼面


撒入花生碎

加入適量煮熟肉末

撒上蔥末


完成

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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